Rubriky
Recepty z chleba

Neobvyklá chlebová svačinka

Rychlá, energetická svačinka pro gurmány. Co potřebujeme?

  • Chleba
  • Burákové máslo
  • Banán
  • Sušené meruňky

Postup:

Uřízneme plátek chleba a namažeme ho burákovým máslem.
Na chléb položíme nakrájený banán a posypeme sušenými meruňkami (na jemno nakrájenými)

Tip: Ke svačince doporučujeme podávat kokosové mléko.

Rubriky
Domácí chleba

Chléb z droždí od Petry

Chléb je tu s námi v různých podobách už asi 5000 let. Za dob českých králů se mu dostávalo velké pocty, kdy jej při korunovaci upřednostňovali dokonce před zlatem. V dnešní době mám ale pocit, že se mu nedostává ani z poloviny takové pozornosti jako kdysi.

Rubriky
Domácí chleba

Babiččin bramborový chléb

Potřebujeme:

  • 1 kg mouky (750 g bílé, 250 g tmavé žitné)
  • 375 g brambor
  • 1 kostka kvasnic
  • Voda
  • Sůl
  • Kmín
Rubriky
Užitečné rady

Jak na kvásek?

Konečně jste se odhodlali k tomu, že si upečete vlastní domácí chleba, ale trošku vám to kazí představa, že si budete muset vypěstovat kvásek? Žádný strach, nejde o nic složitého. Během pár dnů bude na světě.

Potřebujeme:

  • velkou sklenici
  • potravinářskou fólii
  • gumičku
  • 100 g žitné mouky (+ 200 g)
  • 100 ml vlažné vody (+ 200 ml)

Postup:

  • 1. den (založení)
    • Ve sklenici smícháme žitnou mouku s vodou.
      Vznikne nám těsto kašovité konzistence.
    • Na skleničku dáme potravinářskou fólii a uchytíme gumičkou.
    • Skleničku necháme přes noc odpočívat na teplém místě (ideální teplota je kolem 30 °C).
  • 2. den (krmení)
    • Těsto ještě promícháme a ochutnáme – kvásek by měl být lehce kyselý a měl by příjemně vonět.
      – Je kyselý –> přidáme 100 ml mouky a 100 ml vlažné vody. Promícháme a necháme stát na teplém místě.
      – Není kyselý -> promícháme a necháme stát do dalšího dne opět na teplém místě.
  • 3. den (krmení)
    • Přidáme opět 100 ml mouky a vlažné vody. Promícháme. Necháme stát na teplém místě.
  • 4. den (pečení)
    • Kvásek je kyselý a plný bublinek. Můžeme péct.

Vždy si nechte alespoň lžičku kvásnu v malé skleničce, ať s každým pečením nemusíte zakládat nový kvásek. Ulehčí vám to mnoho práce.
Pokud nemáte odvahu, nebo všechny vaše prozatimní pokusy selhaly, podívejte se na Kváskovou mapu a zjistěte, který z vašich sousedů by se rád o kousek mladého kvásku podělil.
Přejeme mnoho úspěchů.

Tip: recept na kváskový chleba 

Rubriky
Domácí chleba

Pšenično-žitný domácí chleba

Máte s přípravou chleba někdy trápení? Někdy vám málo vykyne. Jindy raději vůbec nanaskočí kůrka. Nevěšte hlavu a buďte trpěliví. Základem je totiž na těsto nespěchat a pořádně se mu věnovat. S takovou péčí a láskou se vám povést prostě musí!

Rubriky
Domácí chleba

Celozrnný chléb

Celozrnná mouka obsahuje rozemletá celá zrna na rozdíl od „bílé“ mouky, která obsahuje pouze vnitřní část zrna (endosperm). Celozrnná mouka má tak vyšší nutriční hodnotu a je výživnější. Více o srovnání bílé mouky s celozrnnou moukou.